朝阳 北票青年汇美食篇 喇嘛营水库灶台鱼


喇嘛营水库,位于北票市长皋乡。

注入水库的河流没有流经工业区,库区附近无污染源,因而水库的水非常干净。水库内水产品丰富,鱼类,虾类种类繁多,水库外围还饲养着鸡、鸭等家禽,种植着土豆、茄子、辣椒等菜系,把鲜鱼、山野菜、大白菜、土豆、茄子、豆腐等烹制在一个带有灶台的大锅内,因此得名喇嘛营水库灶台鱼。

灶台鱼是把鱼从水库里打出来,收拾干净后,用菜刀把整条鱼砍成几大块,放在凉水里冲洗,然后同时开两灶。一个灶上烹调炖鱼的汤汁,另一个灶在客人吃饭的房间,这也是鱼宴与普通饭店的不同之处。它的构造与农村火炕的灶台是一样的,大铁锅炖鱼,宽大的锅台沿板是就餐的桌面,灶台下的用瓷砖砌成的长台是走烟的通道,烧火的炊烟通过此道入墙上的烟囱。当一个灶台在烹制炖鱼的汤汁时,这个灶台点火,然后把那个烹调好的汤汁倒入这个大锅中,飘满鱼香的小屋迎送着南来北往的人们。灶台上还有干炸小河虾、煎鸡蛋、炒鱼漂、咸鸭蛋、糖醋红萝卜等农家小吃供人们享用。

                                      


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hejie

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